Bằng cách sử dụng một loại polyphenol chiết xuất từ dâu tây, các nhà khoa học Nhật đã tạo nên một loại kem đặc biệt, có thể giữ được hình dáng ban đầu, không bị chảy ra dù bị mang ra nắng từ 5 - 10 phút. Trong khi những loại kem thông thường sau khoảng thời gian này thì gần như đã tan chảy hoàn toàn.
Loại kem đặc biệt này được phát triển bởi Tomohisa Ota, giáo sư danh dự ngành dược tại Đại học Kanazawa. Ông cho biết: "Dung dịch polyphenol có đặc tính khiến nước và dầu khó tách nhau ra. Do đó nó có thể được dùng để giữ hình dáng ban đầu của cây kem trong thời gian dài và khó tan chảy hơn so với bình thường."
Cây kem lâu tan hình con gấu, sau 10 phút chỉ chảy phần tai gấu
Việc phát hiện ra loại polyphenol này cũng khá tình cờ. Ban đầu Viện nghiên cứu phát triển liệu pháp sinh học đã yêu cầu một thợ làm bánh ở quận Miyagi tìm cách làm ra một loại mứt mới bằng polyphenol chiết xuất từ dâu tây. Sau đó, người thợ làm bánh này phát hiện rằng "kem sữa sẽ trở nên cứng ngay lập tức khi cho polyphenol vào" và ông cho rằng nó có gì đó bí ẩn. Và qua điều tra, các nhà khoa học phát hiện rằng có thể dùng loại chất này để làm kem lâu tan chảy.
Mấy anh bên Cnet có tới cửa hàng ở Kanazawa, Tokyo để ăn thử loại kem đặc biệt này tại Nhật và kể lại rằng cây kem vẫn giữ hình dáng sau 10 phút mang ra nắng. Cây kem chocolate hình con gấu chỉ hơi bị chảy một chút xíu ở phần lỗ tai gấu, ngoài ra các bộ phận khác vẫn bình thường.
