Học viện đào tạo trực tuyến Thứ Tư, 29 tháng 7, 2020 0 No comments

Ăn uống đủ chất để giữ cho cơ thể khỏe mạnh là điều ai cũng mong muốn, tuy nhiên đối với những người ăn chay hoặc kiêng trứng, sữa thì nhu cầu hấp thu đủ canxi khó hơn nhiều, vậy thì câu hỏi đặt ra là có thể ăn vỏ trứng gà để bổ sung canxi hay không?

Tại sao lại là vỏ trứng gà?
Vỏ trứng là lớp bảo vệ bên ngoài của lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, có thành phần chủ yếu là calcium carbonate (CaCO3) và 5% còn lại là protein, khoáng chất khác.

Calcium carbonate CaCo3 là dạng canxi phổ biến nhất trong tự nhiên, nó có mặt trong vỏ ốc, vỏ sò, vỏ trứng, san hô, đá vôi vv và vv...

Như anh em đã biết, canxi có rất nhiều trong thực phẩm, kể cả rau củ quả, nhưng nhiều nhất là trong các chế phẩm từ trứng, bơ, sữa. Nhiều thập kỉ trước, người ta sử dụng vỏ trứng gà để sản xuất các sản phẩm bổ sung canxi cho con người vì nó có hàm lượng canxi rất cao. Mỗi 1g vỏ trứng đã có tới 400mg canxi, do đó chỉ cần nửa cái vỏ trứng gà là đủ cung cấp 1/2 lượng canxi thiết yếu hàng ngày cho 1 người trưởng thành (1000mg/ngày).

Các nghiên cứu được tiến hành trên chuột và heo con cho thấy cơ thể của chúng có thể hấp thu canxi từ vỏ trứng rất dễ dàng, không thua gì so với CaCO3 nguyên chất. Thậm chí, cơ thể của động vật có vú hấp thu canxi từ vỏ trứng còn dễ dàng hơn là thực phẩm chức năng bổ sung canxi, vì vỏ trứng có nguồn gốc từ thiên nhiên.

Một nghiên cứu trên các tế bào độc lập cho thấy tế bào hấp thu canxi từ vỏ trứng hiệu quả hơn viên uống bổ sung canxi tới 64%. Ngoài ra, trong vỏ trứng còn chứa các khoáng chất được tìm thấy trong thành phần của xương là stronti, flo, ma-nhê và selen.

Dùng vỏ trứng gà để ngừa loãng xương
Loãng xương tỉ lệ thuận với tuổi tác. Nếu thành phần ăn uống thiếu canxi thì sẽ làm cho tình trạng loãng xương càng nhanh hơn. Sử dụng thực phẩm bổ sung là một cách để bù đắp canxi, trong đó vỏ trứng gà là một cách đơn giản, hiệu quả và rẻ tiền nhất.

Một nghiên cứu ở Hà Lan cho thấy phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh sử dụng bột vỏ trứng vitamin D3 ma-nhê đã cải thiện được đáng kể mật độ khoáng chất trong xương. Bột vỏ trứng thậm chí còn hiệu quả hơn các viên uống bổ sung khoáng chất, khi mà nó giúp cải thiện lượng canxi ở xương cổ của những người tham gia thử nghiệm, trong khi những người uống calcium carbonate nguyên chất thì không cải thiện nhiều.
Lớp màng trong vỏ trứng cũng có tác dụng

Không chỉ lớp vỏ trứng mới tốt mà lớp màng trắng trắng bên trong cũng "bổ dưỡng" không kém. Lớp màng này dễ thấy khi anh em lột trứng đã luộc, nó có chứa collagen, glucosamine và chondroitin sulfate, những chất này có tác dụng tốt cho khớp xương. Vì vậy khi sử dụng vỏ trứng thì không cần phải lột bỏ lớp màng này.

Không cần phải lột bỏ lớp màng, để nguyên vẫn được

Sử dụng vỏ trứng đúng cách
Vỏ trứng có thể xay nhuyễn để sử dụng, tuy nhiên cần lưu ý một vài chi tiết để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Đầu tiên, không nên nuốt vỏ trứng còn nguyên miếng vì nó có thể gây nghẹn và làm xướt cổ họng. Trước khi xay nhuyễn, anh em nên luộc vỏ trứng để diệt khuẩn vì vỏ trứng sống có thể chứa nhiều vi khuẩn gây hại. Vỏ trứng bị nhiễm khuẩn do dính phải phân gà, do đó cần được diệt khuẩn đúng cách.

Nên mua trứng gà có nguồn gốc rõ ràng vì nếu gà được nuôi nhốt không đúng cách và được cho ăn bừa bãi có thể bị nhiễm kim loại nặng như chì, thủy ngân, nhôm.

Làm bột vỏ trứng
Sau khi luộc vỏ trứng và phơi khô, anh em có thể dùng chày để giã nhỏ vỏ trứng, sau đó sử dụng máy xay để xay nhuyễn vỏ trứng thành bột. Có thể bảo quản bột vỏ trứng trong chai, lọ ở nơi thoáng mát. Một cái vỏ trứng nặng 2,5g có thể cung cấp đủ lượng canxi cần thiết cho 1 người trưởng thành (1000mg/ngày).

Tuy nhiên, nếu khẩu phần ăn hàng ngày của anh em đã có đủ lượng canxi thì không cần phải bổ sung thêm canxi, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng nếu cần phải thêm canxi trong khẩu phần ăn. Dư lượng canxi lâu dài có thể gây ra sỏi thận và các bệnh về tim mạch, không tốt cho sức khỏe.

Theo Healthline; Emedihealth