hangover. Nhiều người nghĩ rằng, do rượu bia chất lượng kém không khử hết Aldehyde (an-đê-hít) mới gây ra hiện tượng này, còn nếu rượu bia được nấu đảm bảo, khử hết Aldehyde uống sẽ êm hơn và không gây đau đầu mệt mỏi... Tuy nhiên, suy nghĩ này chỉ đúng một phần rất nhỏ mà thôi.
Đầu tiên, khi rượu (C2H5OH) vào cơ thể sẽ làm tuyến yên giảm tiết một loại hormone có tên gọi là vasopressin, hormone này có tác dụng chống lợi tiểu. Thiếu hormone này, thận sẽ giảm tái hấp thu nước vào máu, nên lượng nước tiểu sẽ nhiều hơn. Tính trung bình, cứ uống khoảng 250ml đồ uống có cồn, chúng ta sẽ đi tiểu từ 800-1000ml, nhiều hơn lượng nước đưa vào cơ thể. Việc đi tiểu nhiều vừa làm cơ thể bị mất nước và mất các chất điện giải như: muối, Kali, Ma giê...
Do cơ thể bị mất nước nên chúng ta có cảm giác khô miệng và khát nước, mất nước cũng dẫn đến đau đầu. Mất các chất điện giải cũng làm chúng ta mệt mỏi, buồn nôn, nhức đầu...
Mất nước và các chất điện giải làm chúng ta nhức đầu, mệt mỏi, buồn nôn...
Congener tạo nên mùi thơm và hương vị cho rượu, nhưng cũng làm cơ thể mệt mỏi hơn
Acetaldehyde (CH3CHO), đây là một loại andehyde, một chất độc đối với cơ thể. Chính bản thân trong rượu nếu không được chưng cất tốt cũng có Acetaldehyde ở trong. Acetaldehyde sẽ được gan chuyển hóa thành các chất khác ít độc hơn đối với cơ thể. Tuy nhiên Acetaldehyde thường gây những ảnh hưởng lâu dài như ung thư chứ ít gây ngộ độc cấp tính.
Thêm một nguyên nhân nữa càng làm cho cơ thể mệt mỏi sau khi uống rượu bia là do chúng ta ngủ không sâu. Rượu (C2H5OH) làm ức chế glutamine, một chất kích thích tự nhiên của cơ thể. Sau khi ngừng uống, cơ thể tăng sản xuất glutamine gây kích thích não làm chúng ta ngủ không sâu nên khi tỉnh dậy thấy rất mệt mỏi, bồn chồn, khó chịu...
Ngoài ra, rượu bia còn gây kích ứng dạ dày và đường tiêu hóa càng làm chúng ta khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy... và sẽ cảm thấy mệt mỏi hơn.
Hai chất độc nhất ở trong rượu có lẽ là methanol (CH3OH) và một loại aldehyde khác là formaldehyde (fomanđêhít, foóc môn, HCHO). Hai chất này vào cơ thể đều sẽ được chuyển hóa thành axit formic (HCOOH) sẽ gây ngộ độc cấp tính, có thể tử vong. Ngộ độc methanol khá thường gặp do rượu không đảm bảo. Tuy nhiên, do formaldehyde có nhiệt độ sôi rất thấp (−19 °C) nên tỷ lệ trong rượu rất thấp, thường không gây ảnh hưởng gì đến sức khỏe.
Như vậy, tình trạng đau đầu, mệt mỏi, khô miệng khát nước (hangover)... sau khi uống rượu do rất nhiều yếu tố tạo nên chứ không phải do một mình Aldehyde. Aldehyde chỉ chiếm một vị trí rất nhỏ trong tình trạng này. Cách tốt nhất để tránh tình trạng này đó là không uống bia rượu!
Ảnh independent
