Chắc hẳn dạo gần đây mọi người đã nghe tin về một sản phẩm mì gói bị thu hồi/tiêu huỷ ở Đài Loan do tồn tại dư lượng chất bảo vệ thực vật, cụ thể là ethylene oxide. Hay hồi năm trước hai sản phẩm mì Hảo Hảo và miến Good cũng bị Ireland thu hồi vì có chứa Ethylene Oxide. Tuy nhiên bài này mình sẽ không bàn về vụ việc trên, chỉ đơn giản là tìm hiểu cùng các bạn xem ethylene oxide là gì, và tại sao chúng thường xuất hiện trong thực phẩm.
Ethylene oxide (EtO), còn được gọi là oxiran, có công thức hoá học là C2H4O. Đây là một ête (ether) mạch vòng đơn gian có cấu tạo phân tử như hình bên dưới. Đây là một hợp chất hữu cơ dạng khí, không màu, mùi ngọt dịu và rất dễ cháy. Do cấu trúc phân tử dạng vòng căng nên chúng cực kỳ dễ tham gia vào một số phản ứng cộng hoá học và tiến hành mở rộng mạch vòng. Thực ra thì chất này anh em ít nhiều đã từng nghe qua ở chương trình hoá học lớp 12 rồi, nó được tạo ra bằng cách oxy hoá ethylene với chất xúc tác bạc Ag.
Vì nó có khả năng phản ứng hoá học mạnh, nên đây vừa là một chất nguy hiểm, nhưng cũng mang nhiều công dụng hữu ích trong công nghiệp. Một trong những công năng mạnh và cơ bản nhất mà EtO thường được sử dụng đó là làm chất khử trùng, hay được dùng trong các bệnh viện, trung tâm y tế, sản xuất quy mô công nghiệp. Để thấy được tầm quan trọng của EtO, mình xin trích dẫn thông tin như sau:
Ethylene oxide (EtO), còn được gọi là oxiran, có công thức hoá học là C2H4O. Đây là một ête (ether) mạch vòng đơn gian có cấu tạo phân tử như hình bên dưới. Đây là một hợp chất hữu cơ dạng khí, không màu, mùi ngọt dịu và rất dễ cháy. Do cấu trúc phân tử dạng vòng căng nên chúng cực kỳ dễ tham gia vào một số phản ứng cộng hoá học và tiến hành mở rộng mạch vòng. Thực ra thì chất này anh em ít nhiều đã từng nghe qua ở chương trình hoá học lớp 12 rồi, nó được tạo ra bằng cách oxy hoá ethylene với chất xúc tác bạc Ag.
Vì nó có khả năng phản ứng hoá học mạnh, nên đây vừa là một chất nguy hiểm, nhưng cũng mang nhiều công dụng hữu ích trong công nghiệp. Một trong những công năng mạnh và cơ bản nhất mà EtO thường được sử dụng đó là làm chất khử trùng, hay được dùng trong các bệnh viện, trung tâm y tế, sản xuất quy mô công nghiệp. Để thấy được tầm quan trọng của EtO, mình xin trích dẫn thông tin như sau:
Quảng cáo
"Ethylen oxide là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất được sử dụng trong sản xuất hóa chất quy mô lớn. Hầu hết ethylen oxide được sử dụng để tổng hợp Ethylen glycol, bao gồm diethylen glycol và triethylen glycol, chiếm tới 75% lượng tiêu thụ toàn cầu. Các sản phẩm quan trọng khác bao gồm ether ethylen glycol, ethanolamin và etoxylat. Trong số các glycol, ethylen glycol được sử dụng làm chất chống đông, trong sản xuất polyester và polyethylen terephthalat (PET - nguyên liệu cho chai nhựa), chất làm mát lỏng và dung môi.
Polyethylen glycol được sử dụng trong nước hoa, mỹ phẩm, dược phẩm, chất bôi trơn, chất pha loãng sơn và chất làm dẻo. Ether ethylen glycol là một phần của dầu phanh, chất tẩy rửa, dung môi, sơn mài và sơn.
Ethanolamins được sử dụng trong sản xuất xà phòng và chất tẩy rửa và để lọc khí tự nhiên. Etoxylat là sản phẩm phản ứng của ethylen oxide với rượu, acid hoặc amin cao hơn. Chúng được sử dụng trong sản xuất chất tẩy rửa, chất hoạt động bề mặt, chất nhũ hóa và chất phân tán.
Trong khi tổng hợp ethylen glycol là ứng dụng chính của ethylen oxide, tỷ lệ phần trăm của nó rất khác nhau tùy thuộc vào khu vực: từ 44% ở Tây Âu, 63% ở Nhật Bản và 73% ở Bắc Mỹ đến 90% ở phần còn lại của châu Á và 99 % ở Châu Phi."
Như đã nói, C2H4O có công dụng khử trùng trong y tế và đôi lúc nó được dùng trong các sản phẩm khác như diệt nấm mốc và thúc đẩy quá trình trưởng thành của lá thuốc lá. Có thể bởi vì đặc tính khử trùng này, mà đôi lúc chúng cũng được sử dụng trong công nghệ thực phẩm ở một số công đoạn. Tuy nhiên, bên cạnh yếu tố bất ổn về khía cạnh hoá - lý học. EtO còn tác động đến khía cạnh sinh lý học, khiến chúng trở thành chất cấm trong các sản phẩm tiêu dùng.
Đầu tiên là chúng có khả năng gây mê, tương tự như cách mà mọi người dùng ête để gây mê các con vật rồi mổ chúng như hồi còn đi học vậy. Nhưng việc tiếp xúc lâu dài với chất này có thể gây đột biến ở người, nghĩa là chúng có thể gây ung thư. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế từng xếp ethylene oxide vào nhóm chất ung thư đã được chứng minh loại 1. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiếp xúc với chất này, hoặc làm việc ở các cơ sở khử trùng trong thời gian dài khiến nhiều phụ nữ mắc bệnh ung thư vú.
Quảng cáo
Từ năm 2003 tới nay, đã có không ít nghiên cứu với không gian mẫu tương đối lớn, được đưa ra để chứng minh EtO là chất gây ung thư và cần bị cấm đoán. Thực tế thì anh em vẫn tiếp xúc với chất này khá thường xuyên khi chạy xe ngoài đường đó, vì chúng có thể hình thành trong quá trình đốt cháy của động cơ. Do đó khi chạy ngoài đường lưu ý mang khẩu trang và che chắn kỹ càng nhé mọi người.
Thực tế, việc xuất hiện EtO trong sản phẩm không hoàn toàn cho thấy công ty sản xuất cố tình làm dụng chất này trong sản xuất. Bởi Ethylene oxide là chất khử trùng dạng khí, ban đầu được dùng cho mục đích khử trùng để giảm sự xuất hiện của các vi khuẩn salmonella có trong thực phẩm. Hiểu nôm na là ở các loại bánh có chưa hạt và những loại gia vị dạng bột rất dễ nhiễm các vi khuẩn như salmonella, E.coli, nấm mốc và men. Và EtO được cho là giải pháp lý tưởng để tiêu diệt những mầm bệnh này mà không gây tổn hại đến mùi vị hay chất lượng sản phẩm.
Ví dụ như mì gói, thường thì EtO sẽ bị phát hiện tồn đọng nằm trong các sản phẩm có gốc thực vật, có thể là gói rau, hoặc bột mì. Điều này có thể xuất phát từ việc các nông sản này bị nhiễm tạp trong quá trình canh tác và kéo theo là cả sản phẩm "dính chưởng".
Quảng cáo
Vì là một hoá chất gây kích ứng và đột biến cao, EtO được cho là có khả năng làm tăng nguy cơ sẩy thai, dị tật hay bệnh ung thư ở người. Do đó ở các nước khác nhau, mức độ cấm của EtO cũng khác nhau. Các nước thuộc Liên minh Châu Âu đặt ngưỡng của C2H4O là 0.02mg/kg sản phẩm. Một số nước khác như Ireland (nơi phát hiện ra mì Hảo Hảo tồn dư EtO hồi trước đây) thì ngưỡng là 0.1mg/kg.
EU đã xếp Ethylene oxide vào nhóm hoá chất bị cấm từ năm 1981. Và từ năm 1991, loại chất này bị cấm ở EU như một loại thuốc trừ sâu. Đến 2011, EtO bị cấm sử dụng trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
Tuy nhiên không phải quốc gia nào cũng cấm dùng EtO. Mà trên thực tế, EtO vẫn được sử dụng ở các nước như Ấn Độ, Mỹ và Canada để diệt vi khuẩn và nấm trên thực phẩm như hạt mè, các loại hạt có chứa nhiều dầu nói chung và kẹo cao su guar.
Nhìn chung, việc tồn dư C2H4O trong mì gói là một điều đáng buồn. Mì gói vốn là một sản phẩm được tiêu thụ rất nhiều ở Việt Nam và vì thế, mình hy vọng các công ty sẽ chú ý hơn về vấn đề này để bảo vệ cho sức khoẻ người tiêu dùng nước nhà. Còn nhớ hồi cách đây chục năm, nước tương cũng dính vụ xuất hiện 3-MCPD và kể từ đó, các hãng sản xuất nước tương đều để tâm hơn về hợp chất này. Mong đây sẽ là lần cuối cùng chúng ta được nghe những thông tin tác động trực tiếp đến sức khoẻ chúng ta như thế này.
Theo (1), (2), (3)
CHUYÊN MỤC NGHỆ THUẬT LÀM GIÀU BỀN VỮNG
Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI 
==***==
Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp
==***==
Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
---
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP 
Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán 
Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay. 
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp 
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu 
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ 
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel 
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio 
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP 
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍 
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng 
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử 
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công 
==***== Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột 
Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA
Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công
==***==
Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Nguồn: Tinh Tế
Topics: Công nghệ mới
