Nhà hàng noma ở Copenhagen, là một trong những nhà hàng hàng đầu thế giới với 3 sao Michelin, cho biết họ sẽ đóng cửa vào cuối năm 2024 sau 2 thập kỷ hoạt động. Có thể nhiều anh em thấy quen, noma chính là cảm hứng để các nhà làm phim tạo ra Hawthorn, nhà hàng trong bộ phim kinh dị tâm lý "The Menu". Sau khi tin tức này được công bố, nhiều người đổ lỗi chính ảnh hưởng từ bộ phim đã khiến nhà hàng phải đóng cửa. Một người dùng mạng xã hội bình luận: "Sau khi The Menu được phát hành, nó giống như 1 sự châm biếm đến nghệ thuật ăn uống cao cấp."
Noma thường xuyên lọt vào top 10 trong danh sách "50 nhà hàng tốt nhất thế giới". Năm 2019, noma đứng ở vị trí thứ 2 và đứng đầu trong 3 năm liên tục từ năm 2010-2012 cũng như vào năm 2021. Đứng sau sự thành công của noma là đầu bếp Rene Redzepi, người được ca ngợi vì sự sáng tạo không ngừng, làm mới ẩm thực Bắc Âu từ những nguyên liệu ít người dùng. Ví dụ như món ăn từ quả thông, thịt tuần lộc với hoa cúc chiên giòn cùng sốt lòng đỏ rượu whisky,… Redzepi sẽ chuyển vai trò từ bếp trưởng sang giám đốc sáng tạo vào cuối năm 2024.
Redzepi chia sẻ về lý do ngừng hoạt động nhà hàng: "Phong cách ăn uống cao cấp mà noma đang hướng đến cực kỳ tốn kém và khó thu lời, nó đang trải qua một cuộc khủng hoảng về tính bền vững và tài chính." Số phận của Noma sau đó sẽ được cải tạo thành 1 phòng thí nghiệm thực phẩm và sẽ chỉ tổ chức theo mô hình pop-up định kỳ.
Noma thường xuyên lọt vào top 10 trong danh sách "50 nhà hàng tốt nhất thế giới". Năm 2019, noma đứng ở vị trí thứ 2 và đứng đầu trong 3 năm liên tục từ năm 2010-2012 cũng như vào năm 2021. Đứng sau sự thành công của noma là đầu bếp Rene Redzepi, người được ca ngợi vì sự sáng tạo không ngừng, làm mới ẩm thực Bắc Âu từ những nguyên liệu ít người dùng. Ví dụ như món ăn từ quả thông, thịt tuần lộc với hoa cúc chiên giòn cùng sốt lòng đỏ rượu whisky,… Redzepi sẽ chuyển vai trò từ bếp trưởng sang giám đốc sáng tạo vào cuối năm 2024.
Redzepi chia sẻ về lý do ngừng hoạt động nhà hàng: "Phong cách ăn uống cao cấp mà noma đang hướng đến cực kỳ tốn kém và khó thu lời, nó đang trải qua một cuộc khủng hoảng về tính bền vững và tài chính." Số phận của Noma sau đó sẽ được cải tạo thành 1 phòng thí nghiệm thực phẩm và sẽ chỉ tổ chức theo mô hình pop-up định kỳ.
Quảng cáo
Nhiều nhà hàng cao cấp hiện nay đang phải đối mặt với sự giám sát chặt chẽ về cách đối xử với người lao động, chi phí nhân sự bị soi xét. Noma cũng vấp phải làn sóng chỉ trích bởi các phương tiện truyền thông về cách đối xử và trả lương nhân viên. Sau vụ việc, nhà hàng đã bắt đầu trả lương cho thực tập sinh cũng như tăng thêm chi phí cho nhân sự lên ít nhất 50.000 USD.
"Để tiếp tục, chúng tôi phải thay đổi. Mùa đông năm 2024 sẽ là mùa đông cuối cùng của nhà hàng. Noma đang bắt đầu xây dựng 1 chương mới. Năm 2025, nhà hàng sẽ chuyển đổi thành phòng thí nghiệm, một nhà bếp thử nghiệm tiên phong để đổi mới thực phẩm và phát triển các hương vị mới. Phần lớn thời gian, chúng tôi sẽ dành để tìm tòi, khám phá và phát triển thêm nhiều ý tưởng về sản phẩm."
Tên nhà hàng noma là viết tắt từ 2 từ tiếng Đan Mạch "nordisk" (Bắc Âu) và "mad". Nhà hàng vốn khai trương vào năm 2003 ở trung tâm thành phố Copenhagen, năm 2016 noma đóng cửa và tái hoạt động lại vào 2 năm sau đó tại một khu phố khác, nhiều lá hơn của thủ đô Đan Mạch.
Trong thời kỳ đại dịch, noma bị buộc phải đóng cửa trong hơn 6 tháng. Để duy trì qua giai đoạn khó khăn đó, noma đã chuyển thành một quán rượu và bán cả bánh mì kẹp thịt trong mùa hè năm 2020.
Có thể nhiều người chưa biết, 3 sao Michelin là số điểm cao nhất theo thang đánh giá của Michelin. Để đạt được sự công nhận đó cùng với đó là sự giữ vững danh hiệu là một việc không hề dễ dàng, đòi hỏi sự ổn định về chất lượng mọi lúc. Bởi nhà hàng sau đó có thể bị hạ sao và việc đó sẽ vô cùng ảnh hưởng đến danh tiếng. Tìm hiểu thêm về sao Michelin, mời anh em xem thêm tại: Sao Michelin là gì? Một thương hiệu lốp xe có liên quan gì đến ẩm thực?
Theo RFI
Quảng cáo
CHUYÊN MỤC NGHỆ THUẬT LÀM GIÀU BỀN VỮNG
Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI 
==***==
Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp
==***==
Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
---
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP 
Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán 
Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay. 
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp 
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu 
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ 
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel 
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio 
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP 
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍 
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng 
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử 
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công 
==***== Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột 
Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA
Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công
==***==
Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Nguồn: Tinh Tế
Topics: Công nghệ mới
