Công ty khởi nghiệp có tên Paleo đến từ nước Bỉ cho biết họ đã thêm DNA của voi ma mút lông cừu (woolly mammoth) vào trong chiếc burger có thịt làm từ thực vật, tạo ra 1 chiếc bánh có hương vị đậm đà và ngon miệng hơn. Paleo đã sử dụng công nghệ lên men để phát triển ra các loại protein heme hoặc myoglobin động vật khác nhau như bò, gà, heo, cừu, cá ngừ và thậm chí là cả voi ma mút. Sau đó, các protein heme hoặc myoglobin sẽ được cấy vào bất kỳ loại thịt nào, kể cả thịt nuôi cấy để tạo ra hương vị như thịt thật.
Myoglobin là protein liên kết sắt và oxy được tìm thấy trong mô cơ của động vật có xương sống nói chung và ở hầu hết các động vật có vú. Myoglobin cũng có liên quan đến hemoglobin, một dạng protein liên kết sắt và oxy trong máu, đặc biệt là ở các tế bào hồng cầu. Vì myoglobin lưu trữ oxy trong cơ bắp, nên đó cũng là protein tạo nên màu đỏ cho thịt và cả nước tiết ra từ miếng bít tết cũng là do myoglobin.
Được biết, Paleo đã sử dụng phương pháp lên men chính xác cùng với nấm men, để tạo ra myoglobin mà không hề dùng đến bất kỳ tế bào động vật nào. Với trường hợp của voi ma mút lông xù đã tuyệt chủng từ khoảng 10.000 năm trước, paleo đã tạo ra myoglobin của loài này bằng cách sử dụng các chuỗi DNA ngắn lấy từ mẫu hoá thạch 1,2 triệu năm tuổi tại trung tâm Cổ sinh vật học ở Stockholm, Thuỵ Điển.
Myoglobin là protein liên kết sắt và oxy được tìm thấy trong mô cơ của động vật có xương sống nói chung và ở hầu hết các động vật có vú. Myoglobin cũng có liên quan đến hemoglobin, một dạng protein liên kết sắt và oxy trong máu, đặc biệt là ở các tế bào hồng cầu. Vì myoglobin lưu trữ oxy trong cơ bắp, nên đó cũng là protein tạo nên màu đỏ cho thịt và cả nước tiết ra từ miếng bít tết cũng là do myoglobin.
Được biết, Paleo đã sử dụng phương pháp lên men chính xác cùng với nấm men, để tạo ra myoglobin mà không hề dùng đến bất kỳ tế bào động vật nào. Với trường hợp của voi ma mút lông xù đã tuyệt chủng từ khoảng 10.000 năm trước, paleo đã tạo ra myoglobin của loài này bằng cách sử dụng các chuỗi DNA ngắn lấy từ mẫu hoá thạch 1,2 triệu năm tuổi tại trung tâm Cổ sinh vật học ở Stockholm, Thuỵ Điển.
Quảng cáo
"DNA cũ đã bị phân mảnh, vì thế quá trình này diễn ra giống như đang lắp ráp 1 câu đố. Gen myoglobin từ voi châu Á và châu Phi đã được dùng để so sánh và sắp xếp với các đoạn DNA nhỏ của voi ma mút, để tái tạo lại một chuỗi đầy đủ." - CEO của Paleo, Hermes Sanctorum chia sẻ.
Paleo đã thử nghiệm protein voi ma mút trên nhiều phiên bản khác nhau của thịt nuôi cấy và cho thấy kết quả đáng kinh ngạc. Khi myoglobin của bò được thêm vào thịt nuôi cấy sẽ tạo ra hương vị và mùi thơm giống như thịt với màu đỏ thịt đẹp mắt. Nhưng khi thay bằng myoglobin của voi ma mút, hương vị còn đậm và tạo ra nhiều sớ đỏ hấp dẫn hơn nữa.
Ngoài Paleo, một công ty khác gần đây có tên là Vow đến từ Úc, cũng đã cho ra mắt sản phẩm thịt viên voi ma mút. Vow đã trích xuất 1 chuỗi DNA chưa hoàn chỉnh của voi ma mút và lấp đầy nó bằng những đoạn DNA của voi châu Phi để tạo ra gen myoglobin voi ma mút hoàn chỉnh. Sau đó tiêm vào tế bào cừu được nuôi trong phòng thí nghiệm.
Khác với Paleo, Vow lưu ý rằng thịt viên voi ma mút có thể gây ra dị ứng bởi con người đã không ăn thịt voi trong hàng nghìn năm. Trong khi đó, Paleo lại cam kết sản phẩm của họ an toàn với con người. Công ty đã phát triển myoglobin voi ma mút 2 năm trước và đang chờ cấp bằng sáng chế trước khi bày bán với công chúng.
Theo BI
CHUYÊN MỤC NGHỆ THUẬT LÀM GIÀU BỀN VỮNG
Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI 
==***==
Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp
==***==
Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
---
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP 
Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán 
Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay. 
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp 
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu 
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ 
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel 
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio 
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP 
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍 
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng 
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử 
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công 
==***== Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột 
Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA
Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công
==***==
Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Nguồn: Tinh Tế
Topics:
