Điều gì tạo nên cái giá đắt đỏ của bò Wagyu, đến mức chúng được xem là báu vật quốc gia của Nhật Bản

Thịt bò Wagyu nổi tiếng trên khắp thế giới bởi chất lượng thịt cực kỳ ngon, vân mỡ đan xen và hương vị không thể cưỡng lại. Tất nhiên, cái giá đi kèm cũng không hề rẻ. Trong khi thịt bò Wagyu của Mỹ có giá chỉ khoảng 20-30 USD/kg thì thịt bò Wagyu của Nhật Bản lại có giá cao hơn nhiều, 200-600 USD/kg. Wagyu thực sự là một món hàng xa xỉ, nhiều đầu bếp trên thế giới còn cho rằng bò Wagyu là loại thịt bò ngon nhất mà con người có thể mua bằng tiền. Thế nhưng điều gì đã giúp Wagyu trở nên đặc biệt? Tại sao Nhật Bản lại coi giống bò này là báu vật của quốc gia?

Từ lúc xuất hiện cho đến khi trở thành báu vật quốc gia

Cái tên Wagyu được cấu thành bởi "wa" là viết tắt của chữ Nhật Bản và "gyu" nghĩa là bò hoặc gia súc. Trước đây bất cứ con bò Nhật Bản nào từ bò đen, bò nâu hay bò sữa đều được gọi chung là Wagyu. Trong suốt gần 200 năm, Wagyu được sử dụng trong các trang trại để vận chuyển hàng hoá, thậm chí là kéo xe chở quý tộc. Vào thời điểm đó, những con bò này không được xem trọng, không được dùng để lấy thịt hay sữa.

Việc ăn thịt động vật 4 chân bị cấm từ TK thứ 6 vì lý do văn hoá và tôn giáo. Một bước tiến quan trọng đã xuất hiện vào thời Minh trị Duy tân năm 1868. Đó là khoảng thời gian mà Nhật Bản bắt đầu du nhập các món ăn phương Tây. Rồi chỉ vài năm sau, vào năm 1872, hoàng đế Minh Trị đã phá vỡ điều cấm kỵ bằng cách ăn thịt bò vào dịp năm mới.

Hành động này đã tạo nên làn sóng dư luận vào thời điểm đó. Tháng 2 cùng năm, 10 nhà sư đã xông vào cung để cầu xin hoàng đế, cho rằng việc tiêu thụ thịt động vật 4 chân đang huỷ hoại tâm hồn của người dân Nhật Bản. 4 trong số 10 nhà sư đã bị giết trong cuộc xô sát và tin tức được đăng tải trên khắp các tờ báo địa phương lúc bấy giờ.

Tuy nhiên, bất chấp những nỗ lực ngăn cản đó, một làn sóng ẩm thực mới đã du nhập vào Nhật Bản. Từ năm 1868 đến 1919, những người chăn nuôi gia súc Nhật đã nhập khẩu hàng ngàn con bò lấy thịt để lai tạo với những giống bò khoẻ mạnh sẵn có.



"Một số giống bò ngoại, bao gồm Simmental, Brown Swiss, Devon, Shorthorn, Ayrshire, Holstein và Aberdeen Angus được nhập khẩu bởi chính quyền trung ương Nhật Bản để lai với các giống bò địa phương." Đến năm 1957, giống bò Wagyu ban đầu đã được công nhận.

Năm 1997, chính phủ Nhật Bản đã công nhận tầm quan trọng của ngành chăn nuôi gia súc và tuyên bố bò Wagyu là báu vật quốc gia.

Ngày nay, những con bò này được giám sát, kiểm soát chất lượng vô cùng nghiêm ngặt và bị chính phủ Nhật Bản cấm xuất khẩu. Đó cũng là điều khiến thịt bò Wagyu trở thành loại thịt bò ngon nhất thế giới, mọi giai đoạn trong chuỗi cung ứng đều phải đáp ứng các tiêu chuẩn của hiệp hội để được công nhận. Về cơ bản, Nhật Bản mong muốn giữ giống bò này càng thuần chủng càng tốt.



Nếu con bò không được sinh ra và lớn lên ở Nhật Bản, cũng như không đáp ứng được các tiêu chí của hiệp hội phân loại thịt, thì đó sẽ không được xem là thịt bò Wagyu. Để mọi người không bị nhầm, biểu tượng thịt bò Wagyu đã được giới thiệu vào năm 2007. Để đủ điều kiện được chỉ định là Wagyu, một con bò thuần chủng phải có gene gắn với 1 trong 4 giống bò được sinh ra ở Nhật Bản như: Akage Washu (Bò Nâu Nhật Bản), Kuroge Washu (Bò Đen Nhật Bản), Mukaku Washu (Bò Nhật Bản) hoặc Nihon Tankaku Washu (Bò lông ngắn Nhật Bản).

Quảng cáo

Theo Business Insider, một con bò Wagyu trưởng thành có giá lên đến 30.000 USD. Cũng giống như nhiều loại thực phẩm xa xỉ khác, cái giá cao ngất trời một phần lớn là do tính độc quyền của sản phẩm, trải nghiệm mà nó mang lại cho khách hàng và chi phí mà người chăn nuôi phải chịu.



Trong trường hợp của bò Wagyu, trước khi giết mổ con bò cần phải có lượng chất béo lên đến 50% trọng lượng của nó. Để làm được điều đó, người chăn nuôi phải xây dựng 1 chế độ ăn nghiêm ngặt kéo dài đến 2 năm. Mục đích cuối cùng là tạo ra những miếng thịt có vân mỡ và thớ thịt hoà huyện, tan chảy khi nấu chín.

Những lý do tạo nên giá trị của bò Wagyu

Ngoài sự chênh lệch của nguồn cung cầu, chất lượng hảo hạng của thịt bò Wagyu vẫn còn nhiều yếu tố ảnh hưởng đến cái giá của nó.

Chế độ ăn của bò

Một trong những lý do khiến thịt bò Wagyu đắt đỏ là vì người chăn nuôi Nhật Bản cho bò ăn loại thức ăn đắt tiền. Chế độ ăn của bò vô cùng quan trọng với người Nhật. Wagyu được biết đến với vân mỡ thịt đan xen như cẩm thạch. Để đạt được điều đó, bò sẽ có 1 chế độ ăn được thiết kế riêng. Những thực phẩm rẻ tiền, kém chất lượng sẽ không được các chủ trang trại Nhật Bản lựa chọn. Vì đầu tư vào thức ăn chăn nuôi nên việc nuôi bò Wagyu rất tốn kém và các chủ trang trại phải bán giá cao hơn để bù đắp vào chi phí.

Quảng cáo

Đòi hỏi đất nông trại rộng

Yếu tố góp phần tạo nên thớ thịt của bò Wagyu đến từ việc chúng có thể đi lại tự do trên các cánh đồng cỏ rộng lớn, để rèn luyện cơ bắp. Điều đó đồng nghĩa nông trại phải có diện tích lớn. Tại 1 số quốc gia như Mỹ, chủ trang trại có thể sở hữu và vận hành những mảnh đất rộng lớn. Những con bò của họ có nhiều không gian để đi lại. Nhưng ở Nhật Bản, điều đó lại vô cùng khó khăn bởi nguồn cung đất ở Nhật Bản rất ít và đắt đỏ.

Thời gian sinh trưởng dài

Người Nhật thường sẽ không giết mổ gia sức cho đến khi chúng đạt đủ trọng lượng nhất định. Bò Wagyu được xem là đạt chuẩn ở trọng lượng 680kg. Có thể mất từ 400-450 ngày để 1 con bò đạt được kích thước đó. Điều này cũng có nghĩa là các chủ trang trại sẽ mất nhiều thời gian hơn để tạo ra lợi nhuận. Họ phải đợi hơn 1 năm trước khi có thể nhận được tiền lãi từ khoản đầu tư.

Tính độc quyền

Từ khi nhận thấy chất lượng thịt, Nhật Bản đã nhanh chóng hạn chế việc xuất khẩu bất cứ thứ gì liên quan đến bò Wagyu. Kể từ năm 2018, Nhật Bản chỉ cho phép xuất khẩu 272kg thịt bò Kobe mỗi năm. Bên cạnh đó, rất khó để các nước khác mua bò Wagyu về lai giống, kể cả trứng hay tinh trùng bò Wagyu. Có thể nói rằng người Nhật đã độc quyền về bò Wagyu, không nước nào khác có thể tiếp cận với bò Wagyu của Nhật Bản vì thế không ai có thể cạnh tranh giá và vì lẽ đó, Nhật Bản không ngại mà bán thịt bò giá cao. Mặc dù ở Mỹ, 1 số trang trại đã tạo ra được 1 phiên bản bò Wagyu của Mỹ, nhưng chất lượng của chúng hoàn toàn khác nhau.

Nhà hàng đắt tiền

Bởi thịt bò Wagyu không hề rẻ nên không phải nhà hàng nào cũng có thể mua và đưa nó vào trong menu của họ. Do đó, thường chỉ các nhà hàng cao cấp mới bán thịt bò Wagyu. Một số nhà hàng cũng bán các món thịt bò Wagyu, nhưng rất nhiều nơi trong số đó đang bán Wagyu của Mỹ chứ không phải Nhật Bản.


Vấn đề ở các nhà hàng cao cấp là họ biết được khách hàng tìm đến không chỉ để ăn mà còn là mua trải nghiệm. Điều đó khiến cho thịt bò Wagyu vốn đã đắt nay còn đắt hơn.

Bò Wagyu và bò Kobe khác gì nhau

Thịt bò Kobe thuộc 1 giống bò Wagyu đặc biệt - Kuroge Washu. Nhưng để thịt Wagyu được xem là Kobe, thì những con bò phải được sinh ra, lớn lên và bị mổ ở quận Hyogo, thành phố Kobe, Nhật Bản. Khi được xếp loại, điểm thịt phải tử A4 trở lên và lớn hơn BMS 6. Chất lượng thịt bò sẽ được phân loại dựa vào thang xếp hạng từ A1 đến A5, với A5 là loại cao cấp nhất. Tổng trọng lượng của con bò Kobe khi được giết mổ phải từ 470kg.



Mặc dù Kobe là 1 trong những loại Wagyu phổ biến nhất, nhưng đó không phải là loại Wagyu duy nhất. Các vùng khác nhau sẽ cung cấp loại Wagyu riêng. Tổng cộng Nhật có hơn 300 loại Wagyu như Bongo, Miyazaki,…

Theo (1), (2), (3), (4)

CHUYÊN MỤC NGHỆ THUẬT LÀM GIÀU BỀN VỮNG

Nhấn vào đây để bắt đầu học

Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo

Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com

Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com

--- 

Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa đào tạo Power BI phân tích báo cáo để bán hàng thành công

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học ​

KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay

Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay.

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

KHÓA EXCEL CHUYÊN NGHIỆP

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng TableAU - Chìa khóa thành công!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình 

kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP

​​​​​

HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA

Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍

 KHÓA HỌC VIDEO- XÂY DỰNG PHẦN MỀM QUẢN LÝ BẰNG MICROSOFT ACCESS

GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng

Khóa hoc lập trình bằng Python tại đây

Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ

Để tham gia tất cả các bài học, Bạn nhấn vào đây 

Khóa học lập trình cho bé MSWLogo

Nhấn vào đây để bắt đầu học

Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình  TUYỆT VỜI

Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử

Khóa học vẽ tạo giao diện demo cho website

Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 

Tham gia khóa học tại đây

Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột

Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com

Nguồn: Tinh Tế

Share !