Bia và phô mai là sự kết hợp không gì quá lạ, mà ngược lại còn rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Thế nhưng, điểm lạ ở đây là con người đã biết thưởng thức chúng từ 2,700 năm trước. Bằng cách phân tích mẫu phân người được tìm thấy ở trung tâm mỏ Hallstatt trên dãy Alps của Áo, các nhà nghiên cứu đã phát hiện rằng những công nhân làm việc trong mỏ muối đã biết đến 2 loại thức ăn đồ uống này.
Frank Maixner, nhà vi sinh vật học tại Viện nghiên cứu Eurac ở Bolzano, Ý cho biết ông rất ngạc nhiên khi biết rằng những công nhân khai thác muối khi đó đã đủ tiên tiến để "áp dụng quá trình lên men có chủ đích " bởi "điều này là rất phức tạp, đây là điều mà tôi không nghĩ sẽ có được vào thời đó."
Theo các nhà nghiên cứu, phát hiện này chính là bằng chứng sớm nhất cho đến nay về việc ủ phô mai ở Châu Âu. Trong khi rượu đã tồn tại và được ghi chép lại rất nhiều trong các tài liệu cổ với nhiều tài liệu khảo cổ học, thì phân của những người khai thác muối lại chứa bằng chứng phân tử đầu tiên về việc tiêu thụ bia ở lục địa này vào thời điểm đó.
Frank Maixner, nhà vi sinh vật học tại Viện nghiên cứu Eurac ở Bolzano, Ý cho biết ông rất ngạc nhiên khi biết rằng những công nhân khai thác muối khi đó đã đủ tiên tiến để "áp dụng quá trình lên men có chủ đích " bởi "điều này là rất phức tạp, đây là điều mà tôi không nghĩ sẽ có được vào thời đó."
Theo các nhà nghiên cứu, phát hiện này chính là bằng chứng sớm nhất cho đến nay về việc ủ phô mai ở Châu Âu. Trong khi rượu đã tồn tại và được ghi chép lại rất nhiều trong các tài liệu cổ với nhiều tài liệu khảo cổ học, thì phân của những người khai thác muối lại chứa bằng chứng phân tử đầu tiên về việc tiêu thụ bia ở lục địa này vào thời điểm đó.
Quảng cáo
Kerstin Kowarik đến từ Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên Vienna cho biết: "Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy không chỉ kỹ năng chế biến ẩm thực thời tiền sử phức tạp mà ngay cả kỹ thuật lên men cũng đóng một vai trò nổi bật trong lịch sử ẩm thực thuở sơ khai của con người."
Thị trấn Hallstatt là di sản thế giới được UNESCO công nhận, nơi sản xuất muối trong suốt hơn 3,000 năm qua. Theo ông Maixner, "Đây là một nơi đặc biệt, nằm trên dãy Alps, một nơi rất xa và tách biệt với cộng đồng. Những người thợ mỏ đã phải dành cả ngày ở đó, làm việc, ăn uống và cả đi vệ sinh trong mỏ.
Nhờ nhiệt độ ổn định rơi vào khoảng 8 độ C và nồng độ muối cao tại mỏ mà phân của những người thợ mỏ được bảo quản rất tốt. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành phân tích 4 mẫu phân với các niên đại khác nhau: một mẫu từ thời kỳ đồ đồng, hau mẫu thời đồ sắt và mẫu cuối từ thế kỷ 18. Một trong số đó, có mẫu khoảng 2,700 năm tuổi, được phát hiện có chứa 2 loại nấm: Penicillium roqueforti và Saccharomyces cerevisiae. Cả hai đều được biết đến ngày nay dùng trong chế biến thực phẩm. "Dường như các công nhân khai thác muối đã cố ý dùng công nghệ lên men thực phẩm với vi sinh vật như thời nay."
Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng cho thấy chế độ ăn uống của các thợ mỏ rất cân bằng, chủ yếu nguồn protein được lấy từ ngũ cốc, trái cây, đậu và thịt. "Rất cân bằng và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà họ cần". Sự khác biệt chính với ngày nay nằm ở mức độ chế biến thực phẩm vào thời đó rất thấp.
Theo France24
Quảng cáo
CHUYÊN MỤC NGHỆ THUẬT LÀM GIÀU BỀN VỮNG
Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI 
==***==
Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp
==***==
Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
---
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP 
Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán 
Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay. 
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp 
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu 
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ 
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel 
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio 
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP 
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍 
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng 
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử 
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công 
==***== Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột 
Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA
Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công
==***==
Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Nguồn: Tinh Tế
Topics:
