Tại Vương quốc Anh và nhiều quốc gia khác nhiều chuyên gia thực phẩm và cả 1 số chính trị gia đang kêu gọi chính phủ cấm việc sử dụng hoá chất có khả năng làm tăng nguy cơ gây ung thư trong việc chế biến thịt xông khói và các thực phẩm chế biến sẵn.
Một trong những chất được nhắc đến nhiều nhất là nitrite, là dạng chất được sử dụng rất nhiều trong các món rất dễ ăn như thịt xông khói, dăm bông hay xúc xích để ức chế vi khuẩn và để giữ màu hồng tươi của thịt. Tính tại riêng thị trường Anh có 90% các loại thịt xông khói được cho là có chứa nitrite, là dạng chất có liên quan đến việc phát triển ung thư vú, ung thư đường ruột hay ung thư tuyến tiền liệt.
Theo đánh giá việc dùng nitrite để bảo quản thực phẩm được sử dụng rộng khắp, và thường sẽ không có vấn đề gì trong việc dùng chất này. Vấn đề ở đây là nếu dùng để bảo quản thịt xông khói, món ăn vốn thường được rán lên trước khi ăn thì nó sẽ tạo ra chất nitrosamine có khả năng gây ung thư ở trong dạ dày của bạn. Nghiên cứu được WHO, Vương quốc Anh, Mỹ và nhiều trường đại học Châu Âu đã chỉ ra mối liên hệ giữa dùng thịt được bảo quản bởi nitrite với ung thư đường ruột, vốn gây nên cái chết cho khoảng 10 nghìn người Anh mỗi năm. Vậy nên cần càng sớm loại bỏ chất này ra khỏi dây chuyền sản xuất thực phẩm càng nhanh càng tốt để giảm nguy cơ gây ung thư cho người dùng.
Các nhà khoa học muốn bên sản xuất thịt cần hạn chế dùng nitrite mà hãy chuyển sang dùng các chất bảo quản tự nhiên nhiều hơn. Trên thực tế vẫn có nhiều sản phẩm thịt không cần dùng nitrite được bảo quản nhưng vẫn được bán và bán tốt ở nhiều nơi và cũng có 1 số nhà sản xuất thịt không còn dùng chất này nữa. Tại Pháp hồi tháng 2 vừa rồi cũng đã có 1 điều luật loại bỏ nitrite ra khỏi việc bảo quản thịt và mọi thứ vẫn rất ổn. Tuy nhiên đây gần như là 1 thói quen khó bỏ bởi việc dùng hoá chất để bảo quản thực phẩm tính ra vẫn rẻ hơn nhiều so với việc áp dụng các công nghệ mới hay dùng các sản phẩm tự nhiên để bảo quản đồ ăn.
Đây là món ăn mình thi thoảng cũng hay làm để ăn sáng, cũng biết nó không tốt nhưng cảm giác ăn 1 miếng thịt xông khói giòn rụm nó cũng khoái lắm. Nếu việc hạn chế hay cấm này được áp dụng rộng khắp thì tốt, đưa miếng ăn vào miệng cũng cảm giác an toàn hơn xíu 😃
Tham khảo The Guardian
Một trong những chất được nhắc đến nhiều nhất là nitrite, là dạng chất được sử dụng rất nhiều trong các món rất dễ ăn như thịt xông khói, dăm bông hay xúc xích để ức chế vi khuẩn và để giữ màu hồng tươi của thịt. Tính tại riêng thị trường Anh có 90% các loại thịt xông khói được cho là có chứa nitrite, là dạng chất có liên quan đến việc phát triển ung thư vú, ung thư đường ruột hay ung thư tuyến tiền liệt.
Theo đánh giá việc dùng nitrite để bảo quản thực phẩm được sử dụng rộng khắp, và thường sẽ không có vấn đề gì trong việc dùng chất này. Vấn đề ở đây là nếu dùng để bảo quản thịt xông khói, món ăn vốn thường được rán lên trước khi ăn thì nó sẽ tạo ra chất nitrosamine có khả năng gây ung thư ở trong dạ dày của bạn. Nghiên cứu được WHO, Vương quốc Anh, Mỹ và nhiều trường đại học Châu Âu đã chỉ ra mối liên hệ giữa dùng thịt được bảo quản bởi nitrite với ung thư đường ruột, vốn gây nên cái chết cho khoảng 10 nghìn người Anh mỗi năm. Vậy nên cần càng sớm loại bỏ chất này ra khỏi dây chuyền sản xuất thực phẩm càng nhanh càng tốt để giảm nguy cơ gây ung thư cho người dùng.
Các nhà khoa học muốn bên sản xuất thịt cần hạn chế dùng nitrite mà hãy chuyển sang dùng các chất bảo quản tự nhiên nhiều hơn. Trên thực tế vẫn có nhiều sản phẩm thịt không cần dùng nitrite được bảo quản nhưng vẫn được bán và bán tốt ở nhiều nơi và cũng có 1 số nhà sản xuất thịt không còn dùng chất này nữa. Tại Pháp hồi tháng 2 vừa rồi cũng đã có 1 điều luật loại bỏ nitrite ra khỏi việc bảo quản thịt và mọi thứ vẫn rất ổn. Tuy nhiên đây gần như là 1 thói quen khó bỏ bởi việc dùng hoá chất để bảo quản thực phẩm tính ra vẫn rẻ hơn nhiều so với việc áp dụng các công nghệ mới hay dùng các sản phẩm tự nhiên để bảo quản đồ ăn.
Đây là món ăn mình thi thoảng cũng hay làm để ăn sáng, cũng biết nó không tốt nhưng cảm giác ăn 1 miếng thịt xông khói giòn rụm nó cũng khoái lắm. Nếu việc hạn chế hay cấm này được áp dụng rộng khắp thì tốt, đưa miếng ăn vào miệng cũng cảm giác an toàn hơn xíu 😃
Tham khảo The Guardian
CHUYÊN MỤC NGHỆ THUẬT LÀM GIÀU BỀN VỮNG
Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI 
==***==
Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp
==***==
Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
---
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP 
Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán 
Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay. 
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp 
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu 
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ 
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel 
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio 
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP 
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍 
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng 
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử 
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công 
==***== Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột 
Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA
Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công
==***==
Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Nguồn: Tinh Tế
Topics:
