Prefer - Thức uống mang hương vị cafe được tạo ra từ đồ ăn thừa và quá trình lên men

Một startup tại Singapore đã tạo ra đồ uống có hương vị cafe mà không cần sử dụng hạt cafe

Quá trình tạo ra hạt cafe thông thường

Để làm ra một tách cafe, hạt cafe phải trải qua một quá trình dài với các điều kiện khắt khe. Quá trình này bắt đầu từ việc nuôi trồng, thu hoạch sau 3-4 năm. Sau đó, sản phẩm thu hoạch được chế biến qua các bước tách hạt, phơi khô, xay xát để loại bỏ lớp vỏ, và đánh bóng để tạo ra thành phẩm cuối cùng - hạt cafe.

Cây cafe chụp một lần mình ghé Đắk Nông

Điều kiện nuôi trồng cà phê cũng khá khắt khe, yêu cầu khí hậu nhiệt đới, lý tưởng nằm trong "Vành Đai Cà Phê" giữa Chí Tuyến Bắc và Chí Tuyến Nam. Cà phê không chịu được sương giá và cần nhiệt độ ổn định, ấm áp từ 15°C đến 24°C. Ngoài ra, các yếu tố như độ cao, đất đai, và lượng mưa cũng cần phải đáp ứng các yêu cầu nhất định để đảm bảo chất lượng hạt cà phê.

Hạt cafe sau khi được xử lý

Sau khi xử lý, hạt cà phê được rang ở nhiều mức độ khác nhau để tạo ra hương vị mong muốn, sau đó được xay thành bột để pha chế theo từng phương pháp.

Thách thức

Khí hậu cực đoan với nhiệt độ ấm dần, thiên tai, lũ lụt, và dịch bệnh đã gây khó khăn cho việc nuôi trồng cà phê. Một nghiên cứu năm 2022 của tạp chí PLOS One - nổi tiếng với cam kết minh bạch trong việc chia sẻ dữ liệu và tính toàn vẹn của quá trình nghiên cứu khoa học - cho thấy đến năm 2050, lượng đất phù hợp để trồng cà phê sẽ giảm đáng kể. Ngoài ra, việc trồng cà phê còn gây ra những thách thức như phá rừng, sử dụng thuốc trừ sâu và đòi hỏi năng lượng lớn, góp phần vào hiệu ứng nhà kính. Điều này đặt ngành công nghiệp cà phê toàn cầu và những người yêu cà phê trước rủi ro lớn khi mất đi loại thức uống mang lại giá trị cao về mặt kinh tế lẫn về cảm hứng làm việc, sáng tạo

Prefer: Hình thành từ ý tưởng cà phê không cần hạt

Vậy nếu có một loại nước được gọi là cà phê, nhưng lại được tạo ra hoàn toàn từ thực phẩm thừa thì sao? DJ Tan đã nghĩ đến ý tưởng này và cùng cộng sự phát triển một loại đồ uống mang lại sự tươi tỉnh cho hàng triệu người. Với kinh nghiệm trong ngành thực phẩm tại Singapore, ông hiểu rõ các phương pháp tạo hương vị, đặc biệt là thông qua quá trình lên men - một phương pháp đã được sử dụng từ lâu để tạo ra các món ăn, đồ uống như sữa chua, kim chi, bia, và kombucha. Và ông quyết định thử một hướng đi mới: sử dụng quá trình lên men để tạo ra một hương vị mang lại sự tỉnh táo.


Sản phẩm bán bởi Prefer (hình trái) và quá trình lên men được thực hiện bởi nhân viên Prefer (hình trái). Nguồn: MIT Technology Review

Quảng cáo

Năm 2022, DJ Tan cùng Jake Berker, một nhà thần kinh học, đã tạo ra Prefer - một startup với mục tiêu tạo ra đồ uống có vị cà phê mà không cần dùng hạt. Cả hai đã dành nhiều tháng thử nghiệm các thành phần và quy trình khác nhau. Cuối cùng, họ tìm ra sự kết hợp hoàn hảo: bánh mì cũ từ các tiệm bánh, bã đậu nành từ quá trình làm đậu hũ, và bã lúa mạch từ các nhà máy bia địa phương. Các thành phần này được lên men trong 24 giờ và rang khô để tạo ra bột "cà phê" không caffeine, có thể pha với sữa thực vật hoặc sữa thông thường.

Đồ uống của Prefer có giá ngang với cà phê thông thường. Startup này cũng bán bột "cà phê" để người dùng tự pha tại nhà, có thể kết hợp với bột caffeine từ lá trà. Prefer hiện chỉ kinh doanh tại Singapore nhưng đang có kế hoạch mở rộng sang các quốc gia khác như Philippines.

Bạn nghĩ sao về loại đồ uống này? Cá nhân mình rất tò mò và chắc chắn sẽ thử khi có dịp. Hoặc mình sẽ nhờ bạn bè từ Singapore mang về vài chai để trải nghiệm và chia sẻ với mọi người.

Nguồn: [1][2]

Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo

Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com

Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com

--- 

Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa đào tạo Power BI phân tích báo cáo để bán hàng thành công

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học ​

KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay

Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay.

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

KHÓA EXCEL CHUYÊN NGHIỆP

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng TableAU - Chìa khóa thành công!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình 

kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP

​​​​​

HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA

Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍

 KHÓA HỌC VIDEO- XÂY DỰNG PHẦN MỀM QUẢN LÝ BẰNG MICROSOFT ACCESS

GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng

Khóa hoc lập trình bằng Python tại đây

Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ

Để tham gia tất cả các bài học, Bạn nhấn vào đây 

Khóa học lập trình cho bé MSWLogo

Nhấn vào đây để bắt đầu học

Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình  TUYỆT VỜI

Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử

Khóa học vẽ tạo giao diện demo cho website

Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 

Tham gia khóa học tại đây

Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột

Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com

Nguồn: Tinh Tế

Share !