Một số loại rau củ quả có thể gây hại cho bao tử của chúng ta hơn những loại khác. Dưa leo có thể bị nhiễm khuẩn salmonella, trái đào có thể bị nhiễm khuẩn listeria, rau xà lách có thể nhiễm kí sinh trùng. Trong khi đó, hành tây từng được coi là "thần dược" vì có các đặc tính kháng khuẩn tự nhiên.
Theo thống kê của CDC Hoa Kỳ, từ năm 1998 - 2013 có 161 người bị bệnh do ăn hành tây bị nhiễm khuẩn, trong khi đó hơn 7.000 ca bệnh khác gây ra do rau xanh. Bà Susan Mayne, cựu giám đốc an toàn thực phẩm của FDA nói rằng "hành tây không được coi là mối nguy hiểm đáng kể".
Tuy nhiên, tháng 10/24 thì chuỗi thức ăn nhanh McDonald's đã phải ngừng bán món burger Quarter Pounders sau khi 90 người bị nhiễm bệnh, trong đó có 1 người tử vong, 1 bệnh nhân 15 tuổi đã phải chạy thận nhân tạo, nguyên nhân ban đầu được xác định là do những lát hành tây trong bánh burger bị nhiễm khuẩn E. coli và làm cho thực khách bị bệnh.
Đợt này là lần thứ 4 hành tây gây bùng phát bệnh tiêu hóa ở Mỹ, tính từ năm 2020 tới nay, làm cho tổng cộng 2.337 người bị bệnh. Bên cạnh đó, rau xanh gây ra 8 đợt bệnh tiêu hóa, ít nhất 844 bệnh nhân bị mắc bệnh.
Các cơ quan liên bang vẫn đang xác định nguyên nhân do đâu mà hành tây trong món Quarter Pounders bị nhiễm E. coli, nhưng rất có thể là từ nơi nó xuất phát: ngoài ruộng. Đa số các trường hợp được xác định là do nước tưới tiêu bị nhiễm khuẩn. Một số trường hợp khác là do động vật bị nhiễm bệnh "đi vệ sinh" trên ruộng của nông dân, qua đó làm thực phẩm bị nhiễm khuẩn.
Theo thống kê của CDC Hoa Kỳ, từ năm 1998 - 2013 có 161 người bị bệnh do ăn hành tây bị nhiễm khuẩn, trong khi đó hơn 7.000 ca bệnh khác gây ra do rau xanh. Bà Susan Mayne, cựu giám đốc an toàn thực phẩm của FDA nói rằng "hành tây không được coi là mối nguy hiểm đáng kể".
Tuy nhiên, tháng 10/24 thì chuỗi thức ăn nhanh McDonald's đã phải ngừng bán món burger Quarter Pounders sau khi 90 người bị nhiễm bệnh, trong đó có 1 người tử vong, 1 bệnh nhân 15 tuổi đã phải chạy thận nhân tạo, nguyên nhân ban đầu được xác định là do những lát hành tây trong bánh burger bị nhiễm khuẩn E. coli và làm cho thực khách bị bệnh.
Đợt này là lần thứ 4 hành tây gây bùng phát bệnh tiêu hóa ở Mỹ, tính từ năm 2020 tới nay, làm cho tổng cộng 2.337 người bị bệnh. Bên cạnh đó, rau xanh gây ra 8 đợt bệnh tiêu hóa, ít nhất 844 bệnh nhân bị mắc bệnh.
Các cơ quan liên bang vẫn đang xác định nguyên nhân do đâu mà hành tây trong món Quarter Pounders bị nhiễm E. coli, nhưng rất có thể là từ nơi nó xuất phát: ngoài ruộng. Đa số các trường hợp được xác định là do nước tưới tiêu bị nhiễm khuẩn. Một số trường hợp khác là do động vật bị nhiễm bệnh "đi vệ sinh" trên ruộng của nông dân, qua đó làm thực phẩm bị nhiễm khuẩn.
FDA đánh giá các loại rau sống cắt sẵn có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn. (Nấu hành tây ở nhiệt độ 74 độ C có thể tiêu diệt được mầm bệnh, giống với các loại thực phẩm khác).
Nhà hàng xóm trồng hành tây ở gốc cây
Việc hành tây bị nhiễm khuẩn E. coli và khuẩn Salmonella là điều gây ngạc nhiên. Ngày xưa, người ta cho rằng hành tây có tính kháng khuẩn tự nhiên. Hippocrates từng khuyên dùng hành tây để tẩy uế cơ thể. Trong chiến tranh Pháp và Ấn Độ, binh lính đặt hành tây lên vết thương để khử trùng.
Các thí nghiệm thời hiện đại cho thấy nước ép hành tây và hành tây sấy khô có khả năng ức chế sự sinh sôi của khuẩn E. coli và khuẩn Salmonella. Năm 2004, một nghiên cứu cho thấy khuẩn E. coli có trong đất sẽ chết nhanh hơn khi bao bọc bằng hành tây, so với nếu bao bọc bằng củ cà rốt. Họ kết luận rằng các hợp chất phenolic nồng độ cao có trong hành tây đã giúp kháng khuẩn.
Cấu tạo của củ hành tây cũng giúp nó an toàn hơn so với các loại thực phẩm khác: lớp vỏ giấy bên ngoài. Nghiên cứu cho rằng các lớp vỏ giấy này đóng vai trò là hàng rào bảo vệ giúp vi khuẩn không bám được lên bề mặt của hành tây. Ngoài ra, hành tây còn được để khô để tăng thời hạn sử dụng, điều đó giúp cho vi khuẩn dần dần bị tiêu diệt hết.
Giáo sư Stuart Reitz, một chuyên gia về hành tây ở trường đại học tiểu bang Oregon, từng phun nước có pha E. coli lên hành tây, sau đó ông phát hiện ra rằng hành tây đã tiêu diệt một lượng lớn vi khuẩn. Quá trình đó tương tự với cách tia cực tím của Mặt trời đã khử khuẩn. Tuy nhiên, có khoảng 2% lượng hành tây trong nghiên cứu của Reitz vẫn phát hiện được lượng lớn E. coli sau khi bảo quản.
Tuy vậy, rõ ràng hành tây không phải là loại thực phẩm không bị nhiễm khuẩn. Chuyên gia về hành tây Linda Harris, giáo sư an toàn thực phẩm tại UC Davis, đưa ra giả thuyết rằng vi khuẩn đã xâm nhập vô bên trong hành tây từ phần ngọn, qua những cọng lá và đi xuống lớp ruột bên trong. Mặc dù hành tây có khả năng kháng khuẩn, nhưng nó không đủ mạnh để diệt hết hoàn toàn E. coli.
Các cơ quan chức năng của Mỹ vẫn chưa xác định được căn nguyên của vụ hành tây ở McDonald's bị nhiễm khuẩn. Cả 3 đợt bùng phát bệnh do hành tây trước đó cũng không thể tìm ra nguyên nhân. Với việc ứng dụng công nghệ: giải trình tự gen của khuẩn E. coli phát hiện trong hành tây, và công nghệ blockchain theo dõi cây trồng từ đồng ruộng ra tới siêu thị, hy vọng là lần này có thể tìm ra được nguyên nhân.
Quảng cáo
Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI 
==***==
Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp
==***==
Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
---
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!
Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP 
Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán 
Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay. 
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp 
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu 
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ 
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel 
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao 
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio 
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP 
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍 
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng 
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử 
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công 
==***== Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột 
Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng
KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP
Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp
Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu
Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ
Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel
Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao
Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!
kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio
Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP
HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA
Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍
GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng
Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ
Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình TUYỆT VỜI
Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử
Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học
Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công
==***==
Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com
Nguồn: Tinh Tế
Topics: Công nghệ mới
