Câu chuyện thú vị về muối: loại gia vị quan trọng đến lo ngại về sức khỏe

Muối có vai trò quan trọng với sức khoẻ nhưng việc tiêu thụ quá mức hay quá ít sẽ có tác động đến sức khoẻ của anh em.

Vai trò của muối và khuyến nghị về việc tiêu thụ

Chắc anh em đồng ý hoàn toàn rằng muối ăn là một gia vị quen thuộc và gần như không thể thiếu trong mọi bữa ăn của anh em. Trên thực tế, muối vừa là dưỡng chất thiết yếu, vừa là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng nếu tiêu thụ quá mức.

Bản chất của muối ăn là sự kết hợp của hai ion mang điện trái dấu: natri và clorua. Trong đó, natri là yếu tố được quan tâm nhiều nhất do khả năng điều tiết lượng nước trong cơ thể, từ đó ảnh hưởng đến huyết áp của anh em. Khi lượng natri trong máu tăng, cơ thể sẽ phải giữ nước lại để cân bằng, dẫn đến tăng thể tích máu và huyết áp. Nếu tình trạng này kéo dài, tim và thận của anh em sẽ phải làm việc quá sức, dễ dẫn đến suy tim, suy thận, và đột quỵ. Ngoài ra, tiêu thụ muối quá mức còn có thể làm tăng nguy cơ loét dạ dày, ung thư dạ dày, và loãng xương dù dù mối liên hệ này chưa được quan sát đồng đều ở tất cả các nhóm người.


Việc tiêu thụ nhiều muối sẽ gây nguy cơ cao huyết áp

Ngoài mối liên hệ với huyết áp kể trên, muối còn có thể ảnh hưởng tới việc chuyển hoá tế bào và hệ miễn dịch. Nhóm nghiên cứu tại Trung tâm Max Delbrück, phát hiện rằng muối có thể kích thích tế bào miễn dịch hoạt động mạnh mẽ hơn để tiêu diệt vi khuẩn. Ngoài ra, nhóm cũng phát hiện rằng cơ thể cũng có xu hướng tích tụ muối quanh vết thương trên da như một cơ chế phòng vệ tự nhiên. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ muối quá mức, cơ chế này sẽ phản tác dụng, dẫn đến viêm nhiễm, tổn hại hệ miễn dịch và gây bệnh tự miễn.

Với lý do đó, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành khỏe mạnh chỉ nên tiêu thụ tối đa 2 gram natri mỗi ngày. Ngoài ra, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cũng có khuyến nghị mức tiêu thụ với đề xuất giới hạn là 2,3 gram natri/ngày, tương đương khoảng 1 muỗng cà phê muối, và lý tưởng là 1,5 gram/ngày đối với người có huyết áp cao.

Trái với những khuyến nghị và rủi ro kể trên, lượng natri trung bình người Mỹ tiêu thụ mỗi ngày lên đến 3,4 gram, và con số này còn cao hơn ở khu vực Châu Á, vốn có đặc trưng ẩm thực đậm đà. Với người Việt Nam mình, mức độ tiêu thụ muối còn vượt xa mức mà WHO khuyến nghị. Năm 2015, lượng muối trung bình hàng ngày ở Việt Nam là 9,4 gram, gần gấp đôi mức khuyến nghị của WHO. Đến năm 2021, con số này giảm xuống còn 8,07 gram, tức khoảng 3.3 gram một ngày. Hiện tại, chính phủ Việt Nam đặt mục tiêu giảm lượng muối trung bình hàng ngày xuống còn 8 gram vào năm 2025 và 7 gram vào năm 2030, tức khoảng 2.8 gram natri/ngày.

Lượng muối tiêu thụ là một vấn đề gây tranh cãi, và rất khó để nghiên cứu chính xác con số này

Thực tế thì không ai phủ nhận rằng việc tiêu thụ muối quá nhiều sẽ gây hại. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là "bao nhiêu là quá nhiều" và câu hỏi này đã gây ra rất nhiều tranh cãi trong giới khoa học. Một số chuyên gia cho rằng các khuyến nghị hiện tại quá nghiêm ngặt và thiếu bằng chứng khoa học vững chắc. Năm 2013, Viện Y học Hoa Kỳ, nay là Viện Hàn lâm Y học Quốc gia Mỹ, đã công bố một đánh giá chất lượng, qua đó nghi ngờ tính hợp lý của giới hạn 2,3 gram natri/ngày, làm bùng lên cuộc tranh luận được gọi là "cuộc chiến muối" trong giới y khoa. Phản ứng lại với đánh giá này, AHA cho rằng đây là một đánh giá chưa đầy đủ, đồng thời vẫn kiên định bảo vệ quan điểm hạn chế việc tiêu thụ muối.


Việc nghiên cứu tác động của muối chưa bao giờ là một việc dễ dàng

Franz Messerli, giáo sư y khoa tại Đại học Bern, Thụy Sĩ, là một trong những người cho rằng cuộc vận động hạn chế việc sử dụng muối đã bị thổi phồng quá mức. Theo ông, mối liên hệ giữa muối và huyết áp có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác như tiền sử bệnh, mức độ căng thẳng, nghề nghiệp. Đặc biệt, những người làm việc ngoài trời cần nhiều muối hơn. Ngoài ra, lối sống vận động cũng giúp giảm huyết áp và tăng khả năng dung nạp muối. Dựa vào quan điểm này, ông cùng các nhà phê bình khác cho rằng, mối liên hệ giữa muối và bệnh tim mạch không phải là đường thẳng đơn giản, mà theo hình chữ J – tức là cả thiếu và thừa muối đều có thể gây hại cho sức khoẻ con người.

Cách tốt nhất để xác định rõ tác động của muối lên cuộc sống con người là thực hiện các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên quy mô lớn và kéo dài với một nhóm ăn bình thường và một nhóm ăn ít hơn bình thường hoặc nhiều hơn. Tuy nhiên, điều này sẽ rất khó triển khai khi người dân thường không thể duy trì chế độ ăn ít muối lâu dài. Một nghiên cứu năm 2019 gợi ý nên thực hiện nghiên cứu này trong nhà tù, nơi có thể kiểm soát chặt chẽ bữa ăn – tuy nhiên, điều này lại dấy lên vấn đề đạo đức.

Quảng cáo

Một số cách giảm lượng muối tiêu thụ

Dù hiện tại tác động thật sự của muối: nhiều hay ít, mức độ thế nào là ổn vẫn chưa được làm rõ. Việc cắt giảm việc tiêu thụ muối, đặc biệt với những người trưởng thành bị cao huyết áp là một việc làm cần thiết. Điều này có thể mang lại lợi ích sức khoẻ rõ rệt. Trên thực tế, lối sống hiện đại ít vận động, đồng thời lệ thuộc vào thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn ngoài khiến nguy cơ tiêu thụ muối nhiều hơn mức cho phép sẽ cao hơn nguy cơ thiếu muối. Hơn 70% lượng natri đến từ thực phẩm chế biến sẵn như đồ hộp, đồ ăn nhanh, đồ ăn nấu ngoài.



Nấu ăn tại nhà là giải pháp giúp anh em kiểm soát lượng muối tiêu thụ

Theo nhiều chuyên gia, cách tốt nhất để kiểm soát lượng muối là nấu ăn tại nhà và lên kế hoạch cho bữa ăn cả tuần, đồng thời anh em cũng nên tránh mua đồ ăn vặt có lượng muối cao trong siêu thị. Ngoài ra, các món snack cũng có thể được thay thế bằng trái cây, rau củ hoặc các loại hạt không muối.

Bên cạnh đó, muối thay thế cũng là một lựa chọn khả thi. Đây là loại muối ăn mà ion natri được thay bằng kali, giúp giữ hương vị mặn nhưng ít gây hại hơn. Một điểm mạnh khác là kali còn giúp giảm huyết áp và loại bỏ natri khỏi cơ thể. Một nghiên cứu lớn tại Trung Quốc cho thấy thay 25% natri hàng ngày bằng kali giúp giảm 12% nguy cơ đột quỵ và 13% nguy cơ đau tim.

Dù vậy, lâu lâu ăn mặt chút cũng không sao nếu anh em bù đắp bằng cách tập thể dục và duy trì một lối sống thật sự lành mạnh.

Quảng cáo

Nguồn: [1][2][3][4][5]

Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo

Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com

Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com

--- 

Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa đào tạo Power BI phân tích báo cáo để bán hàng thành công

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học ​

KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay

Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay.

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

KHÓA EXCEL CHUYÊN NGHIỆP

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng TableAU - Chìa khóa thành công!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình 

kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP

​​​​​

HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA

Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍

 KHÓA HỌC VIDEO- XÂY DỰNG PHẦN MỀM QUẢN LÝ BẰNG MICROSOFT ACCESS

GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng

Khóa hoc lập trình bằng Python tại đây

Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ

Để tham gia tất cả các bài học, Bạn nhấn vào đây 

Khóa học lập trình cho bé MSWLogo

Nhấn vào đây để bắt đầu học

Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình  TUYỆT VỜI

Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử

Khóa học vẽ tạo giao diện demo cho website

Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 

Tham gia khóa học tại đây

Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột

Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com

Nguồn: Tinh Tế

Share !