Bạn có biết về chất được phủ lên chảo chống dính, chúng từng là chất độc cho cơ thể người

Chảo chống dính là dụng cụ nấu ăn cực kỳ quen thuộc và phổ biến đối với các gia đình. Nó giúp người dùng chiên thực phẩm dễ dàng, không bị dính và giữ cho thực phẩm được đúng hình dạng. Vậy, chất gì được phủ lên bề mặt chảo?

Có nhiều loại chảo chống dính sử dụng các chất liệu và lớp phủ khác nhau như ceramic, đá hoa cương, chảo gang,… lớp phủ chảo chống dính phổ biến trên thị trường là Teflon. Bài viết này mình chia sẻ vài thông tin mình biết được về chảo chống dinh Teflon.

Nguồn gốc của lớp phủ chống dính Teflon

Teflon là tên thương hiệu của một lớp phủ hoá học gọi là polytetrafluoroethylene (PTFE). Bản chất nó là một hợp chất bao gồm carbon và flo, với mỗi nguyên tử Carbon liên kết với 2 nguyên tử Flo. PTFE là một chất kỵ nước, có tính bền vững và cũng là một trong những hợp chất có hệ số ma sát rất thấp nên khó dính và thấm, các vật dụng sẽ bị trượt khi tiếp xúc với PTFE. Do đó, PTFE thường được sử dụng trong các thùng chứa, đường ống cho các hóa chất, chất chống thấm trong may mặc,…. Sau này nó sử dụng phổ biến để làm lớp chống dính trên chảo, hay các dụng cụ nhà bếp và được FDA Hoa Kỳ phê duyệt là thiết bị chế biến thực phẩm an toàn.


PTFE tính cờ được phát hiện lần đầu tiên bởi Roy Plunkett vào năm 1938, khi ông đang làm việc cho DuPont - một công ty hóa chất đa quốc gia của Mỹ. Cụ thể, trong quá trình cố gắng tạo ra chất làm lạnh chlorofluorocarbon, khí tetrafluoroetylen trong chai áp suất ngừng chải và trọng lượng của chai cũng giảm xuống, ông ấy đã tò mò và cưa chai ra. Nhờ vậy mà ông đã tìm thấy một lớp chất liệu màu trắng trông như sáp trơn được phủ bên trong chai, có khả năng chống dính. Đó là nguồn gốc của polytetrafluoroethylene, được cấp bằng sáng chế vào năm 1941 và đăng ký dưới nhãn hiệu Teflon vào năm 1945.

Từ năm 1956 Tefal đã sản xuất chiếc chảo chống dính Teflon đầu tiên

Ban đầu, công ty DuPont sản xuất Polytetrafluoroethylene dưới thương hiệu Teflon như một vật liệu để phủ van trong các đường ống chứa uranium hexafluoride có phản ứng cao tại nhà máy làm giàu uranium K-25.

Đến năm 1954, một kỹ sư người Pháp - Marc Grégoire- đã bắt đầu phủ Teflon lên thiết bị câu cá của mình, nên vợ ông đề nghị sử dụng phương pháp tương tự để phủ lên chảo nấu ăn. Cuối cùng ý tưởng ấy đã thành công và ông đã tạo ra những chiếc chảo chống dính phủ PTFE đầu tiên dưới tên thương hiệu Tefal ("Tef" từ "Teflon" và "al" từ nhôm). Công ty Tefal được thành lập vào năm 1956 bắt đầu từ việc sản xuất chảo chống dính. Bây giờ, Tefal là thương hiệu gia dụng nổi tiếng với rất nhiều sản phẩm.

PTFE có khả năng chịu nhiệt tốt, nó chỉ bắt đầu phân ly và giải phóng khói độc khi nhiệt độ vượt quá 350 độ C (660 độ F). Trên về mặt dụng cụ nhà bếp, lớp phủ Teflon có thể chịu được sức nóng lên 260 độ C (500 độ F) mà không làm hỏng lớp hoàn thiện. Cơ bản, nhiệt độ chiên, nấu nướng bình thường thường khó có thể đạt đến độ nóng cao như vậy, do đó, chúng ta có thể yên tâm khi sử dụng hàng ngày.

Chảo chống dính Teflon được sản xuất trước năm 2013 có chất độc hại

Trước đây, việc sử dụng chảo chống dính dưới nhiệt độ cao rất nguy hiểm, tiềm ẩn các vấn dề về sức khoẻ nghiêm trọng. Lý do bởi vì trong nhiều thập kỷ người ta đã sử dụng axit perfluorooctanoic (PFOA), hóa chất có khả năng gây ung thư, làm chất nhũ hoá trong quá trình sản xuất PTFE.

Axit perfluorooctanoic (PFOA) là một hóa chất perfluoro được sản xuất vào những năm 1930 được dùng làm thành phần cho các sản phẩm chống dầu, mỡ, nước,… Tuy nhiên, sau này người ta phát hiện PFOA dễ bị cháy dưới nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất, một lượng nhỏ PFOA vẫn sẽ sót lại ở các dụng cụ thành phẩm.

Trong một số nghiên cứu, PFOA có liên quan đến ung thư, suy giảm miễn dịch, loạn tuyến giáp, bệnh thận mãn tính, bệnh gan và ung thư tinh hoàn,... Nó cũng có liên quan đến vô sinh, ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển và một loạt các vấn đề y tế khác. Do đó, Teflon sử dụng PFOA đã bị cấm ở Hoa Kỳ kể từ năm 2014.

Quảng cáo

Ngày nay, hầu hết tất cả các sản phẩm Teflon đều không chứa PFOA và sự an toàn của các dụng cụ nấu ăn chống dính với Teflon từ các hãng đều được kiểm định chất lượng.
Tuy nhiên, để an toàn và biết rõ nguồn gốc chúng ta nên mua chảo chống dính từ cá thương hiệu uy tín, có nguồn gốc, xuất sứ rõ ràng. Và lưu ý, không nên đun chảo không quá lâu trên bếp, nên dùng dụng cụ bằng gỗ để tránh làm trầy xước bề mặt chống dính và nên thay chảo mới khi đã quá cũ.

Tham khảo: (1), (2), (3), (4)

CHUYÊN MỤC NGHỆ THUẬT LÀM GIÀU BỀN VỮNG

Nhấn vào đây để bắt đầu học

Khóa học Machine Learning cơ bản- Khoa học dữ liệu - AI

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Khoá học Quản trị Chiến lược Dành cho Lãnh đạo Doanh nghiệp

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Nơi hội tụ Tinh Hoa Tri Thức - Khơi nguồn Sáng tạo

Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com

Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com

--- 

Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên ZALO!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Hacker và Marketing từ A-Z trên Facebook!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa đào tạo Power BI phân tích báo cáo để bán hàng thành công

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Bảo mật và tấn công Website - Hacker mũ trắng

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học ​

KHÓA HỌC LẬP TRÌNH PYTHON TỪ CƠ BẢN ĐẾN CHUYÊN NGHIỆP

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Lập trình Visual Foxpro 9 - Dành cho nhà quản lý và kế toán

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học hướng dẫn về Moodle chuyên nghiệp và hay

Xây dựng hệ thống đào tạo trực tuyến chuyên nghiệp tốt nhất hiện nay.

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

KHÓA EXCEL CHUYÊN NGHIỆP

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học AutoIt dành cho dân IT và Marketing chuyên nghiệp

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khoá học Word từ cơ bản tới nâng cao, học nhanh, hiểu sâu

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học hướng dẫn sử dụng Powerpoint từ đơn giản đến phức tạp HIỆU QUẢ

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Thiết kế, quản lý dữ liệu dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp bằng Bizagi

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng Power Query trong Excel

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Lập trình WEB bằng PHP từ cơ bản đến nâng cao

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng TableAU - Chìa khóa thành công!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học Phân tích dữ liệu sử dụng SPSS - Chìa khóa thành công!

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học "Thiết kế bài giảng điện tử", Video, hoạt hình 

kiếm tiền Youtube bằng phần mềm Camtasia Studio

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

Khóa học HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ VIDEO CLIP CHO DÂN MARKETING CHUYÊN NGHIỆP

​​​​​

HƯỚNG DẪN THIẾT KẾ QUẢNG CÁO VÀ ĐỒ HỌA CHUYÊN NGHIỆP VỚI CANVA

Hãy tham gia khóa học để trở thành người chuyên nghiệp. Tuyệt HAY!😲👍

 KHÓA HỌC VIDEO- XÂY DỰNG PHẦN MỀM QUẢN LÝ BẰNG MICROSOFT ACCESS

GOOGLE SPREADSHEETS phê không tưởng

Khóa hoc lập trình bằng Python tại đây

Hãy tham gia khóa học để biết mọi thứ

Để tham gia tất cả các bài học, Bạn nhấn vào đây 

Khóa học lập trình cho bé MSWLogo

Nhấn vào đây để bắt đầu học

Khóa học Ba, Mẹ và Bé - Cùng bé lập trình  TUYỆT VỜI

Khóa học sử dụng Adobe Presenter-Tạo bài giảng điện tử

Khóa học vẽ tạo giao diện demo cho website

Để thành thạo Wordpress bạn hãy tham gia khóa học 

Tham gia khóa học tại đây

Khóa học sử dụng Edmodo để dạy và học hiện đại để thành công

Nhấn vào đây để bắt đầu khóa học

==***==

Bảo hiểm nhân thọ - Bảo vệ người trụ cột

Cập nhật công nghệ từ Youtube tại link: congnghe.hocviendaotao.com
Tham gia nhóm Facebook
Để tham gia khóa học công nghệ truy cập link: http://thuvien.hocviendaotao.com
Mọi hỗ trợ về công nghệ email: dinhanhtuan68@gmail.com

Nguồn: Tinh Tế

Share !